花甲怎么吃里面的肉全部能吃吗,花甲怎么吃最正确的方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-05-16 17:46:59

天气转热,又到了四处吃烧烤的季节,花甲,则成为了大家的常客。那么,花甲的壳不能吃,为什么没人把壳去掉后,再用来炒着吃呢?

花甲怎么吃里面的肉全部能吃吗,花甲怎么吃最正确的方法(1)

花甲

带着这个问题,我询问了众多吃货朋友以及专业厨师后,得出了以下答案:

1、太费时间精力

吃花甲,是吃里面的肉,而肉是和壳紧密连在一起的,很难分离。通常我们都是得想尽方法让花甲吐完沙后才进行烹饪,如果要把壳先去掉,需要一个个去掰,这样就太费时间精力了。对于从事餐饮经营者来说,如果把壳去掉再炒,这样费时间精力的事,成本就太高了。而且花甲本来吃的肉就很少,想必没有人愿意做付出与收获不成正比的事情。

花甲怎么吃里面的肉全部能吃吗,花甲怎么吃最正确的方法(2)

花甲

2、失去鲜味

花甲也是海鲜,花甲的肉在高温时很容易缩水,我们在炒花甲时,热量先从锅底传到花甲壳,再从壳传到壳内的肉,这样一点点的传热,才能保证花甲肉质的鲜嫩。如果把壳去掉再炒,不仅各种香料的味道会掩盖掉花甲原本的鲜味,而且很容易使花甲肉变老,失去口感。

花甲怎么吃里面的肉全部能吃吗,花甲怎么吃最正确的方法(3)

花甲

3、失去乐趣

美食除了能填饱肚子,更是吃味道,吃乐趣。吃花甲同样如此,试想,一盘没有壳的花甲,那还叫花甲吗?

所以,这就是即使花甲吃起来肉不多,也不会有人把壳去掉后再炒着吃的原因,你觉得还有什么其他原因呢?

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