所需食材:马齿苋、葱、猪肉、酱油、香油、食盐、食用油、清水、面粉、酵母
步骤一:面盆内倒入适量温水,放入酵母,搅拌一下,等到酵母完全融化。
步骤二:倒入适量面粉,一边倒一边搅拌,搅成絮状后揉成光滑的面团,盖上盖子,放在温暖处,等到面团发酵成原先的两倍大。
步骤三:马齿苋去掉根部、老茎和黄叶,放入清水中洗干净,甩干水分切碎,尽量切小一点。
步骤四:猪肉剁成肉馅,葱切碎,把它们放在碗中,倒入适量酱油搅拌均匀腌制一会。
步骤五:马齿苋内倒入适量食用油搅拌均匀,然后倒入肉馅,继续倒入适量食盐、香油,全部搅拌均匀成包子馅。
步骤六:发酵好的面团倒在面板上面排空空气,揉成紧实的面团,继续揉成长条,切成大一点的剂子,擀成中间厚四周薄的包子皮。
步骤七:取适量馅放在皮中间,捏褶包成包子,放在一旁醒发10分钟,直到包子变轻。
步骤八:把包子摆入蒸笼内,冷水上锅,大火烧开后继续蒸15-20分钟,关火后焖5分钟,就可以取出食用了。
小贴士:
1、马齿苋的嫩茎比较坚硬,很容易把包子皮给插破,所以大家切的时候尽量切的碎一些,小一些。
2、马齿苋调馅的时候先放食用油,是因为食用油可以把马齿苋给包裹住,起到维持马齿苋翠绿颜色的作用,并且还能避免马齿苋遇到食盐被盐*出水分。
3、包子包好以后醒发,这样做是为了保证包子外皮是蓬松暄软的。后面焖5分钟,是为了包子出锅后不回缩和不塌陷。