罗非鱼实惠，但是清蒸会有一股泥味，红烧才是它的正确打开方式。 而且说到红烧鱼，我觉得还真是这种实惠的鱼才好吃，刺少，皮厚不怕煎。 普通的炒锅要想煎得鱼皮完全不破，还真要点造诣，如果没点耐心，真的应付不来。 但是只要这一小步秘诀，厨房小白也能保证鱼皮100%不破了。
By 莉莉菲 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 罗非鱼 1条
- 小葱 1棵
- 小米椒 2只
- 蒜头 3瓣
- 油 适量
- 生粉 适量
- #酱汁
- 生抽 2勺
- 老抽 1/2勺
- 蚝油 1勺
- 水 1/2碗
做法步骤
1、鱼处理干净，砍掉尾巴尖，两面身上分别划三刀方便熟和入味，小葱和小米椒切碎，蒜头拍碎，生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁；
2、用厨房纸把鱼身上水分吸掉，拍上一层生粉，就是煎不破皮的秘诀了；
