为什么炸大米炸不开

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-06-10 13:22:12

为什么炸大米炸不开,(1)

每年过年我都会自制一些糖果,今年突然特别想念小时候的米花糖,于是折腾起米花糖的做法来,没想到这个还挺好掌握的,一次就成功了。

说做法之前,必须要夸一下这个米花糖真是特好吃,米花虽然是油炸出来的,但短时间通过高温爆出来的米花一点没有油腻感,成品也不是很甜腻,真是特别好吃的零食,强烈推荐亲们也试试。

为什么炸大米炸不开,(2)

先把制作米花糖的两个要点说在前面,只要掌握了这两个要点,这个美味零食就成功了一大半了。

一、油温

炸米花的油温一定要高,炸之前可以用根面条试试油温,面条放入瞬间炸到酥的油温就可以,如果油温不够,米花就不会爆得足够开,每次米不要放太多,放进油锅里后,差不多10多秒就所有的米花冒出油表面,然后用过滤网快速捞出来;

二、熬糖的温度

米花糖顺利粘连一起,并且保证口感不软不硬,熬糖的温度很关键,如果温度不够,粘连一起后不容易凝固,如果糖熬得过度,味道会变苦,也就是熬到正好可以拉出长长的丝的时候合适,可以用一根筷子粘点糖放进凉水里看看是不是脆的,是脆的就可以了,简单的方法就是用个温度计测油温,115度就合适。

为什么炸大米炸不开,(3)

好了,不失败的关键已经说清楚了,咱们下面就来看看具体步骤吧......

为什么炸大米炸不开,(4)

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