八、前腿肉
前腿肉又称猪手，脂肪含量因活动量较少是后腿肉的两倍，用于炖煮方式口感较好，汤味鲜香，也比较多用于卤料制作。北方的朋友喜欢用前腿做成肉馅包饺子或肉包。
皮包质嫩，又称后秋，脂肪较少，有筋，中间还有一块腱子肉是很多人喜欢的部位，后腿肉因为活动量比较大，肉质较有弹性，适合炒，煮，炖，烧各种方式，很多的火腿肠就是选用后腿肉。
好啦，这期关于猪肉部位介绍就到这里，毕竟“没吃过猪肉也要看过猪跑”吧，学会了留着以后进菜市场练练手，也不怕被坑！但是在实际中，很多商家会把猪肉进行再次加工，比如去掉脂肪，或者泡水等等，混淆我们的辨别，这时候就需要再多加一点心眼了
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