说起五花肉，它是我们生活中最爱吃的猪肉之一，虽然猪肉现在的价格仍然不便宜，但再贵也要隔三差五吃一回的。因为五花肉肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，无论是用来红烧，还是炖肉，都能够满足家庭所需，味道鲜美又好吃。但是经常买菜做饭的朋友应该知道，随便买一块五花肉，做出来口感可能会不一样，有的吃起来比较嫩，有的则比较柴，这是为什么？
其实五花肉还分为上五花和下五花，其位置不同，口感也存在差别，适合的烹饪方法也不同。五花肉那么贵，我们在购买的时候一定要记得分清楚再买，买错了浪费钱又不好吃。接下来就给大家科普一下这两种五花肉的区别，而咱们去买五花肉的时候，要跟老板说出3个字，肉贩看你懂行，不敢忽悠你，下面大家一起看看吧。
红烧肉
正式开始之前，我们有必要知道这肉为啥叫五花肉。五花肉第一层是猪皮，第二层肥肉，第三层瘦肉，如此肥肉相间，正好有五层，也就有了“五花肉”这一名字。一些上好的五花肉甚至可以达到七层，差一点的就3层。那么上五花肉和下五花肉又有哪些区别呢？（下图为猪肉分档图，简单了解一下）
上五花肉：
上五花指的就是猪肋骨外面的肉了，通俗点就是排骨剔下后剩下的带皮五花肉。这类的五花肉的特点就是肥肉比较多，瘦肉则少一些，而且肥肉也不是非常软的那一种，是比较紧实的，另外肥瘦间隔层数也少，一般只有3层，所以上五花吃起来肉质比较松动不紧实，比较油腻一些，口感会差一些，平时在买的时候可以留意一下。
