导读：鸡肉包饺子，用鸡胸还是鸡腿？好多人都做错了，难怪馅发柴不够香，选材很重要
“好吃不过饺子”！饺子做为最传统的面食，馅料百变，百吃不厌，几天不吃还真馋。家人们无肉不欢，包饺子不放肉总觉着不够香，但是猪肉价太高了，这要是吃顿饺子没有个几十块还真下不来。
分享一个不用猪肉也香喷喷的饺子，我用鸡肉来代替。鸡肉的价格比猪肉便宜一倍还多，用来包饺子最合适不过了。说实话，鸡肉包饺子之前我还真没试过，自从前一段时间吃过后不禁感叹：原来鸡肉包饺子竟这么好吃，可惜错过了好些年，太鲜美了！
鸡肉包饺子，用鸡胸肉好还是鸡腿肉好？
我建议用鸡腿肉。因为鸡腿肉相对于鸡胸肉来说，有油脂、肉更香，用来做馅很紧致，口感鲜嫩；而用鸡胸肉做馅，剁出的馅没黏性，会发柴不够香。所以，鸡腿肉更适合用来包饺子。
鸡肉包饺子，搭配什么蔬菜入馅好吃？
前边的文章，我讲到了用韭菜和鸡肉搭配，今天的做法里我用到了香菇，都很鲜香味美，尤其是跟香菇的这个做法，可以再适当添加一些黑木耳、小油菜等，也可以把香菇换成其它菌类。
【鸡肉香菇馅饺子】
需要的食材：面粉400克，大鸡腿2个（630克），鲜香菇280克，生抽酱油2勺，老抽酱油1勺，白胡椒粉半勺，葱姜末个2勺，植物油3勺，香油1勺，盐1大勺
具体做法：
第一步：需要和好饺子面团。面粉分次加水，用筷子拌成面絮，揉成光滑的面团，饧30分钟备用。
揉光滑面团省力、饺子皮筋道的小窍门：刚拌好的面絮直接揉光滑会很吃力，可以成团后一旁饧制，10分钟后再去揉，就会很容易了。要想饺子皮更筋道，后边可以再重复两次间隔揉面。
第二步：做馅的食材处理干净。鲜香菇剪去根部，洗净；鸡腿泡去血水洗净
