蒸包子的发面小技巧
首先准备3克酵母粉，用35度左右的温水给它化开，温水可以提前激活酵母粉，使得发面的时间缩短。盆种中北300克面粉，加入3克泡打粉，10克白糖搅拌均匀，然后加入10克猪油，再将酵母水倒进去，配合适当温水，给它揉成一个光滑的面团，密封醒发至两倍大。
泡打粉的作用是可以让面团变得更加蓬松暄软；白糖可以作为酵母的食物，促进面团发酵，还可以综合发面中的酸味，让包子吃起来更加香甜；猪油可以使蒸好的包子表面光滑，增香、更加蓬松洁白。
用这个方法蒸出来的包子，非常非常的蓬松暄软，不会塌底也不会变形，个个雪白漂亮。
【蒸花馍】蒸花馍的发面方法和馒头包子更加不同，因为花馍的制作时间比馒头包子都要长，所以花馍在开始制作的时候，面团是处于没有醒发的状态的，也就是我们所说的一次发酵法，下面来看一下具体的发面方法吧！
蒸花馍和面，需要用到的是冷水、酵母和猪油，首先将干酵母直接放入面粉中，然后加入1克盐，用冷水给它搅拌成大朵的面絮状，看不到干粉就可以了，最后加入20克猪油，揉成一个光滑的面团，然后转移到案板上，直接进行制作即可。
