一个中等大小的鸡蛋53g，73大卡。正常人一天推荐鸡蛋摄入量为一个，血脂异常的人要不能超过一个，老年人且血胆固醇正常的可吃两个，蛋奶素人群可适当多吃，这里解释一下什么是蛋奶素人群，简单来讲蛋奶素食者就是不食用动物的肉，包括肉类，禽类，鱼类（或海鲜），但食用蛋类和奶类制品的人群。
可能讲到这里，大家不禁疑惑，为什么小小的鸡蛋还要限量去吃？实际上鸡蛋中的蛋黄胆固醇含量超级高，而大多数膳食指南中建议食物中的胆固醇摄入越低越好，胆固醇和心血管疾病的关系目前还存在很大的争议，所以还是不能放开限制随便吃。
蛋清和蛋黄营养对比图
图片来源网络
一个鸡蛋的蛋白质含量为6.5g而一个成年人每天的蛋白质摄入量为65g/天，女性则为55g/天。所以说每天单纯吃鸡蛋来补充蛋白质也要吃十个左右，那样就会造成胆固醇超标，所以单一依靠鸡蛋来补充蛋白质是非常不科学的，还要吃其他优质蛋白的食物来补充每天所需的蛋白质，比如肉、鱼、大豆、奶等等，保持食物的多样性。那么，为了减少胆固醇摄入，我只吃蛋清可以嘛，健身人群可以只吃蛋清，蛋黄可以分给别人吃，因为鸡蛋的主要营养都在蛋黄啊，正常人建议蛋清蛋黄都吃，这样鸡蛋的营养就能完全吸收了。
