炒花菜是一道饭店点单率很高的菜肴，细嫩的花菜吃起来脆嫩可口，既下酒又下饭，但很多人自己在家炒花菜时，却总炒不出饭店那样的香味，炒的时间短花菜就会不入味，炒的时间长了花菜不脆嫩没口感。
其实这是因为花菜特殊的构造造成的，花菜有很密集的花芽，这种中空的结构在烹饪之前需要处理一下，有人会通过焯水，有人会先过油，目的都是为了让花菜提前熟，烹饪入味的时候更简单，在家做其实都可以的。
但如果想做出来饭店的味道，是需要过油的，烹饪时间也会大幅度缩短，花菜吃起来脆嫩可口，不会软趴趴的。不过家用油炸的烹饪方式麻烦，可以用煎的方式代替油炸，也可以达到不错的效果，分享一道干煸花菜的做法。
准备食材：花菜、五花肉一块、小米椒、大蒜、干辣椒、青椒一根、豆瓣酱生抽2勺、盐和鸡精适量。
