每年夏天，炎热当季，家里吃得最多的就是面条。面条的做法很多，从热汤面、打卤面、拌面、蒸面到炒面，品种五花八门，各有千秋，那么，家庭做法中，夏天最受欢迎的是哪一款呢？宝妈家有小学生还有上班族，依据家人口味，有这么三款是年年都吃不烦的，分别是凉面、炒面和打卤面，这三种做法可以根据食材一法百变的，营养丰富花钱不多，很讨家人的喜爱，最主要的是适合天热吃，很开胃，说实话，吃面真的比吃米饭炒菜受欢迎。
第一道【鸡丝凉面】
说起鸡丝凉面，那可是四川很有名的小吃，几种味道调和，鲜香爽口还开胃，夏天吃它太赞了。鸡丝凉面好吃的关键是拌凉面的汁，灵魂！这次我做了手擀面，可筋道了，大家做的时候随意，不愿意手擀的，就买现成的切面，再没有就用挂面哦！
鸡丝凉面需要的食材：普通面粉350克，黑醋栗粉1勺，鸡胸肉1块，旱黄瓜2根
凉面汁需要的料：酱油，香醋，白糖，花生碎，熟芝麻，自制红油，葱蒜末，芝麻酱
详细做法：
1，食材都准备好：面粉、旱黄瓜和鸡胸肉
2，把面粉里拌入黑醋栗粉，再加点盐增加筋性，分次加水拌成面絮，揉成面团盖上盖子饧半小时备用。由于加了黑醋栗粉，揉出来的面团是带颜色的，很漂亮
3，把鸡胸肉洗净，冷水下锅，加入葱姜和料酒和盐，大火烧开煮10分钟
4，捞入凉水盆里过凉
5，调个鸡丝凉面的拌汁：3勺芝麻酱放入大碗中，加入6勺酱油调开，再放入6勺香醋，再搅成奶油状，然后加3勺白糖搅匀，最后再根据口味适量加入葱蒜末、花椒油、花生碎、熟芝麻、红油，搅匀就可以了
6，过凉的鸡胸肉手撕成丝，黄瓜也切丝
7，面团擀成大片，再切成面条
8，煮熟至9分熟，捞出来过凉水，再捞入平盘里，加点葱油拌匀
9，把面条装盘，浇上调好的汁，再放上鸡丝和黄瓜丝，吃的时候拌匀就可以了
第二道【香炒牛肉面】
这道面条的做法真的是太好吃了，强烈推荐！有肉有菜还有主食，营养丰富还好吃好看，最关键的一点是一滴油都没放，少油少盐，吃起来还香喷喷！
香炒牛肉面需要的食材：鲜面条，炖好牛肉，西红柿，小油菜，洋葱
详细做法：
1，食材准备好。其中，炖牛肉是之前就做出来的，每周我都会炖一锅，连汤带肉分袋冷冻，随吃随取可方面了。炖牛肉需要提前解冻，汤汁有牛肉的一半就可以，不需要太多
2，西红柿切十字刀，开水里烫一烫，撕去外皮。嫌麻烦的这一步省略
3，西红柿切块，洋葱切粗丝
4，开水下面条煮至7分熟，捞入凉水盆里过两次水
5，捞出控水备用
6，炒锅烧热，倒入牛肉和汤，烧开锅
7，倒入洋葱和西红柿、油菜，大火煸炒
8，油菜刚要打蔫，倒入面条，加少量盐翻炒均匀
9，加点酱油调色就出锅
第三道【茄丁打卤面】
这一道打卤面是最家常的，是以西红柿和茄子为主料来打卤，成品往面条上一浇，香喷喷，清爽还开胃，别看一点肉都没放，却可香了！
茄丁打卤面需要的食材：茄子，西红柿
详细做法：
1，食材准备好
2，把茄子洗净切成丁
3，西红柿切成丁，再切点葱花
4，炒锅里加植物油，放葱花炝锅，倒入茄子煸炒至微软盛出备用
5，倒入西红柿丁，加盐后炒软
6，再倒回茄子丁炒匀，加酱油调色，翻炒几下，加入食材齐平的水，大火烧开
7，烧至汤剩一少半的时候，加入水淀粉勾芡，这个西红柿茄丁卤就做好了
8，把面条煮熟后，捞出，往里拌点茄丁卤就开吃了，好吃到停不下来！我比较喜欢吃温面，就是面条煮熟后加里一些凉水，这样捞出来的面条清爽筋道，还不凉不热刚刚好。
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