2、鸽子最重要的是什么？不是肉，就是这个血水，所以说在处理的时候，一定要保证完整性，里面的血水尽量不要流出来，不要剁成块，才能保证营养更充足、不流失，这是第一个要点。
3、处理好的鸽子，拿回家以后，放到水中简单冲洗一下，洗上2遍就可以了。接下来，将其放在锅子里，往锅中添上足够量的水，然后切点姜片放进去，然后开火开始煮，煮的过程用大火。
4、很快的功夫，就会煮出一些脏东西了，表面飘着不少浮沫，我们要把这些东西撇出来，直至彻底干净为止。这个时候，就不要将鸽子捞出来了，捞出来就叫焯水，但是煮的这个汤汁中，已经残留了很多营养，倒掉太可惜了。
5、所以是不需要焯水的，把脏东西撇掉以后，接着继续炖，焯水容易让营养流失，这是第二个要点。这时候，把红枣放到里面，然后把盖子盖严实，小火炖上1——2个小时就可以啦。
