第四步:准备一个炒锅,锅中下少许的花生油,把油烧热后倒入姜葱蒜,爆出香味,爆香后调小火,把姜葱蒜捞出来备用。
第五步:把姜葱蒜捞出来后,油留在锅中,倒入鸡块,把它铺平,然后调中火慢慢把鸡肉煎至金香,一面煎好再翻过面来煎,做这一道菜这一步很重要哦,一定要把鸡块煎香煎透,如果家里有不粘锅的,建议用不粘锅来煎。
第六步:鸡肉煎至两面都金黄后,重新加入姜葱蒜,加入干鱿鱼,洒上点黄酒去腥增香,然后调大火给它翻炒一分钟左右。
第七步:炒好后加入适量的开水,开水不用太多,差不多过面就行,加上少许白砂糖提鲜,一点点蚝油,少许的生抽,给它搅拌均匀后,再盖上锅盖调大火焖3分钟。