客家人待客桌上一定要有一盘鸡，不管是平时待客还是逢年过节时待客都如此，因为吃鸡本就是客家人非常喜欢的家常菜，做法很多，最常见的就是白切鸡，不过今天我们不做白切鸡，来跟大家分享一盘鸡肉新吃法，好吃到鸡骨头都舍不得吐，越嚼越香，做法还简单。
食材准备：农家土鸡半只，干鱿鱼2个，姜1块，大蒜头5瓣，红葱头3个，青红椒各半个，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，花生油，开水，白糖等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备半只农家散养的土鸡，鸡可以选择刚生蛋的母鸡，养半年左右的最适合，把鸡处理干净后砍成小块，放到盘中，然后加上适量的盐，少许的胡椒粉，蚝油，一点点生抽，1小勺淀粉，把它搅拌均匀，抓拌均匀后腌制20分钟。
第二步：准备两个干鱿鱼，干鱿鱼要提前泡一夜，把它泡软，然后冲洗干净，把它的膜和骨剥掉，处理好的鱿鱼在里面有骨的这一边给它打上刀花，斜刀45度角，不要切断，一边切好，换个方向也是斜刀45度角切，切好从中间切开，然后把它切片，切好的鱿鱼放一边备用。
第三步：准备姜1块、大蒜头5瓣、红葱头3个、青红椒各半个，把姜蒜红葱头处理干净后都切成粒，青红椒切片备用。
