第3点：使用的温度有要求。
酵母菌是一种活性菌，我们在使用的时候也是有温度要求的。如果说加入的水太烫了，很快就会将里面的菌群给“ 消灭”，这样在发酵馒头的时候也会变成“死面团”。使用酵母粉的时候要放在35-40度的水温中，以不烫手为宜。我们在和面的时候，可以将酵母菌放在碗中，加点温水，然后筷子搅拌均匀，接着将这些酵母菌放在面粉中和面，更均匀地分布在面粉中。发挥最大的作用。
第4点：跟白糖使用，加速发酵。
我们在使用酵母粉的时候，建议加点白糖，可以促使它发酵，节约发酵的时间。但是，一定要注意，酵母菌不要和食盐一起用，因为食盐会阻碍酵母的发酵。
买回来的酵母菌都是真空包装，因为这样才能更好地保持里面微生物的活性。如果说我们买到酵母菌，表面有变软漏气现象，就不要买了，这种酵母菌买回来后也是用不了，还浪费钱。
第5点：密封后冷藏保存。
开封后的酵母菌，我们更应该要注意保存。就像我们前面说过的，酵母菌是活性菌，保持的时候没有处理好，隔几天就不能再用了。所以，已经开封的酵母粉如何判断还有没有活性呢？我们准备小半碗的温水，然后倒入酵母粉，然后我们用筷子搅拌一下，搅拌完之后我们看一下表面有没有泡沫。如果产生泡沫，说明是有活性，还能继续使用。如果等了5分钟后，它的表面没有任何变化，那就证明这个酵母粉没有活性了，就不要再使用了。
打开的酵母菌，一些性没有用完，我们要怎么保存比较合适呢？活性菌如果说碰到水或者高温的情况下，导致酵母的活性降低或者是已经没有活性。那我们该如何保存呢？我们将开封后的酵母菌从后往前挤出里面的空气，然后从顶部往尾部往下折，接着我们再取出一个小夹子，将酵母菌的包装给它夹住，这样就可以防止酵母菌阻断空气，防止变质。处理好后的酵母菌一定要放在冷藏室中，可放上一段时间都不会坏。
