白色，棕色，绿色鸡蛋有什么区别?
弗吉尼亚州安纳代尔市的当地农贸市场出售天然鸡蛋，不同的鸡因为它们的基因不同而产不同颜色的蛋。
仔细观察杂货店或农贸市场的鸡蛋，你会发现纸箱里的鸡蛋被分成了白色和棕色，有时甚至有绿色或蓝色的鸡蛋。但是，一旦把鸡蛋和奶酪/西红柿炒在一起，或者烤成蛋糕，就很难分辨出来其中的不同。事实上，不同颜色的蛋壳到底有什么区别?
这并不是面粉或米饭的区别。棕色的鸡蛋并不更“天然”，白色的鸡蛋也没有漂白过，这两个颜色都是天生形成的。但实际上，所有的鸡蛋在里面都是一样的。那么是什么导致了同一种禽类下不同颜色的蛋呢?
来自乔治亚大学家禽科学系的贾斯汀·福勒博士一语道出 “不同的颜色，或斑点的存在，都归结于鸟的基因。”人们对此问题的纠结迎来了科学的曙光。
福勒解释说:“长角鸡(支撑起美国大部分的商用鸡蛋产业链)都是白色的蛋，而奥弗林顿或普利茅斯斑点鸡则会产下褐色的蛋。”“Ameraucana品种有一种色素，能够渗透整个蛋壳，并在蛋壳内外都涂上蓝色。”
想知道一个特定的母鸡会生出一个白色的鸡蛋还是一个彩色的鸡蛋?那就去研究鸡的耳垂吧。(震惊,鸟类居然有耳垂!)福勒说:“白色耳垂的鸡通常是那些在产卵之前不会在蛋壳上添加额外色素的品种。”通常情况下，有浅色耳垂的鸡会有白色的羽毛，因此会下白色的蛋，而带有彩色羽毛和耳垂的鸡则会生出彩色的蛋。
这颜色是从哪里来的?首先了解一个鸡蛋是如何产生的很重要。鸡蛋黄在鸡的卵巢中形成。一个完全成形的卵子会离开卵巢并来到输卵管中。鸡的生殖系统有5个不同的顺序段，蛋黄通过它们到达外面的世界，壳腺是第四个——这是在卵细胞周围形成壳的地方。所有鸡蛋的外壳都是由碳酸钙制成的，这是一种白色的晶体，”福勒通过电子邮件说。所以所有的鸡蛋，至少在开始时是白色的。任何我们看到的其他颜色都有一种色素沉积在它们身上，当它们穿过输卵管时，白色的蛋壳已经沉积下来。你可以看到，如果你打开一个棕色的鸡蛋，看看蛋壳的内部，它会是白色的。
鸡蛋颜色的光谱由两种色素组成。绿色和蓝色的阴影是由色素胆绿素引起的，而原卟啉则负责红棕色的色调。
同样的鸡蛋染色法适用于所有有彩色蛋的鸟类。例如，美国得知更鸟蛋，以蓝色著称。一个普通的murre(乌里亚·阿勒格)的梨形蛋可以有蓝色的颜色，有斑点或有棕色条纹。
（看了这篇科普文大家是不是觉得很神奇呢，小编觉得最有趣的是鸡居然有耳垂，我可是连鸡耳朵都没见过的人呢~走过路过不要错过，大家快去研究下鸡的耳垂吧~）
