4另取一个锅，最好的是不粘锅，我选用是小铸铁锅。如果您用的是普通的炒锅，请记得多放一点油，以起到防沾的作用。待锅中的油烧到微微冒青烟时，转小火倒入打散的蛋液。
5蛋液遇热锅会迅速膨胀。这时，您可以提起锅，慢慢转动，使蛋液都可以受热，然后至凝固。不要着急，小火慢煎才能使鸡蛋变得香脆不糊。
6看锅中的蛋液完全凝固就可以关火了。我用的铸铁锅本身保温性好，所以利用锅中的余温还可以给蛋继续加热。如果您是大锅，可以将蛋慢慢倒入盘中再淋肉末。我一般会将这个小铸铁锅煎制后直接放肉末，这样可以少洗一个盘碗，特省事。最后再撒上点韭菜末或者葱花点缀即可。
美美的享用吧！煎好的鸡蛋饼与肉末结合，特别的入味，真的是好吃又下饭呢！
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