古语有言：
秋风起蟹脚痒，
菊花开闻蟹来！
说的就是秋风渐起，
菊花盛开的时候，
便是到了吃大闸蟹的时节了。
不过，单用菊花开放的时节，
来定义吃蟹的时候并不准确。
对于深谙吃蟹之道的老饕们来说，
每年吃大闸蟹的时间是有定数的，
用一句话来说就是“九月团脐十月尖”。
农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹，
这是几千年来爱吃蟹的老饕们总结出来的规律。
为了繁殖和过冬的需要，
大闸蟹们早早就开始储备起了养分。
每年秋分时节，母蟹成熟，
不过此时母蟹虽然鲜美，
但还欠缺一丝风味。
一直要到农历九月份，
也就是每年十月上旬，
才到了吃母蟹的最佳时节。
母蟹长出了大块的蟹黄，
饱满而紧实，十分鲜美。
