只因吃了从冰箱里拿出来的猪肉,35岁的王先生在“鬼门关”中走了一遭。
上个周末,王先生在家休息,老婆带着孩子去上兴趣班了,他一个人懒得开火,就把在冰箱里前几天吃剩的红烧肉放在微波炉加热1分钟不到,当午饭吃了。
没想到,吃完不久,王先生就开始闹肚子了,一下午拉了十几次,几乎虚脱。晚上还发起高烧来,体温高达39℃。老婆回家后,看到情况不对,赶紧拉着他上医院看病。
经过医生检查发现,王先生的肝脏、肾脏、呼吸等多个脏器出现损伤的表现。经过大便培养结果显示,王先生的症状竟是因为沙门氏菌感染引起的食物中毒。
一、这样用冰箱就是在“养细菌”只是吃了冰箱拿出来的肉,就感染上了沙门氏菌。其实这样的事件并不少见,冰箱是用来存放食物的工具,而一个使用不当,冰箱可能就成了一个“培养皿”。
首先,食物中的营养成分丰富,容易滋生多种致病菌,再加上冰箱属于密闭环境,非常适合病菌的增殖繁衍,包括常见的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌等。
而冰箱的低温环境,对于不耐寒的细菌,的确可以起到抑制它们繁殖的作用,但这几种常见的致病菌,越冷的温度,可以让它们更快速的繁殖,且对人体健康有极强的*伤力:
冰箱中常见的致病菌主要有以下4种:
- 李斯特菌:在-20℃的温度中可存活1年。常见于肉类、牛奶中,感染后会出现腹泻,严重时还会出现脑膜炎、败血症等;
- 志贺氏菌:俗称为痢疾杆菌,喜欢依附在蔬菜水果上,感染后会有发热、腹痛、水样便的症状;
- 耶尔森菌:“偏爱”依附在生猪肉上,人不小心感染,可能发生肠炎,甚至阑尾炎、败血症等;
- 沙门氏菌:常见于鸡蛋、肉类中繁殖,感染后会患伤寒、副伤寒、食物中毒等。
另外,很多人喜欢将熟食、剩菜连同盘子一起整盘放入冰箱,长时间不取出。如果剩饭剩菜直接接触冰箱中的空气,超过3天就会滋生出大量的细菌,再吃下去就会加大中毒风险。
所以大家千万不要偷懒,应用保鲜膜将熟食、剩菜包住或者放入有盖的保鲜盒中,再放入冰箱内。
二、长时间放在冰箱的猪肉,会变成“僵尸肉”吗?什么是“僵尸肉”?
僵尸肉的说法最早出现在一篇新闻报道中,文章把这些冰冻多年(几十年左右),经过再次打包,运往市场销售的冻肉,称为“僵尸肉”。
如今,我们多用来形容长时间存放,可能已滋生细菌的过期肉类。