3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入黄豆酱用小火炒出酱香味，烹入料酒，下少许白糖综合一下酱香味。
4.把控净水分的海兔入锅，大火翻炒均匀后，淋入一品鲜酱油调一下颜色即可出锅。
【美味小贴士】:
①.海兔挑选时要选择眼睛明亮，用手抓上去触须有沾手感觉的新鲜海兔，因为海兔吸水性特别强，不新鲜的海兔会被商贩泡水，而且吃起来也牙碜。
②.烹制海兔焯水是非常关键的一步，如果水温过高很容易把海兔烫的缩小，因此焯水时水开后端离火口下海兔，烫至海兔变色收缩即可捞出迅速过凉。
③.黄豆酱和一品鲜酱油都有咸味，因此无需再添加其它的调料。
④.如果感觉海兔腹内有杂质，那么要把海兔剪开后清洗，这样可以防止做好的海兔牙碜。
