金秋十月正是河蟹肥美的时候，我们乡村家家都会做醉河蟹吃，那怎样做醉河蟹才味道鲜美呢？ 1 首先挑选那种雌蟹，个头小点，一斤大约10来只 。 2 放面盆里加点水，滴一小点油，过段时间让河蟹的污泥吐尽，然后清洗干净。 3 清洗好的蟹放盐腌制调匀（或可以用白酒喷制），到河蟹脚不再会动（不能时间过多，多了肉就瘦了） 4 准备好配料，将姜切成丝，香叶，桂皮1小片，小辣椒适量。 5 然后将腌制好的河蟹放入预先准备好的玻璃瓶内，上面放上准备好的配料，再在配料上面放入冰糖，料酒，鲜酱油，盐少量（注这个量要盖过河蟹）。 6 密封保存3天以上，等蟹完全入味了才可以食用。
