腌好的腊鸡，肉质紧实，有着很好看的暗红色
风*鸡肉失去了水分，带着特别的甜味儿，带着些许的嚼劲儿，风味十足
【腌腊鱼的具体做法】：
1、腊鱼的做法跟腊鸡的做法差不多，同样是新鲜的鱼处理好，加盐里里外外充分抹上盐腌制2-3天，使其出水。
2、第三天，取出鱼，用绳子挂上，至通风处吹半个月以上即可。
▲腌好的腊鱼如上图，鱼肉紧实，无异味，摸起来很硬
【腌腊鱼、腊鸡，注意事项】：
1、做腊货，用盐量不能少，要不然即便气温低，也会臭掉。把握不好盐的同学，用盐宁多勿少，做咸了后面吃的时候多泡一泡就可以去掉咸味。
2、鱼头上没什么肉，风干后不如新鲜的好吃，所以我一般做腊鱼是会去掉鱼头的。
3、鱼和鸡在吹晾时，可以用小竹棍或者没用的筷子撑在中间，以保证中间的肉不会折在一起，里里外外都完全展开，可以吹到风。
4、不要放在太阳底下爆晒，要放在阴凉通风的地方，慢慢风干口感更佳。
1、风干好的腊鸡取下来，放入盆中浸泡两小时变软。
