人们都说春茶贵如油，在陆羽所著的《茶经》三之造的章节，提及到“凡采茶，在二月三月四月之间”也就是采茶都在（唐历）二月、三月、四月间。而我国大部分茶区，季节分界明显，一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。
美好的四月，春天中的春天，春茶的上市，不得不提及中国的十大名茶之一，西湖龙井，属于绿茶，产于产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，才因此得名，具有1200多年历史 。
相传乾隆皇帝在六下江南时，四上龙井，并且题了六首龙井茶御诗。亲封了十八棵狮峰山下的茶树为御用茶树，从此西湖狮峰龙井声明大燥，直至今日也是别具盛名。
关于冲泡方法
西湖龙茶怎么正确冲泡呢？冲泡西湖龙井，以泉水为佳，西湖虎跑泉水为绝配。
1、取茶
置取3g龙井置于茶荷中，欣赏干茶，可依个人的喜好稍做调整。
2、饮白水
以适当温度的热水冲泡之，将沸水注入公道杯，分与共饮人饮用，清洁口腔，以便更好地感受龙井的滋味。
3、温杯
将沸水注入盖碗中，轻轻摇动盖碗，使沸水接触到盖碗内每个部位。
4、投茶 摇香
将3g龙井投入盖碗，盖上碗盖，上下晃动盖碗，揭开碗盖，闻龙井干茶香。
5、第一、二泡
将水（水温85°~90°）冲入盖碗，约10s左右出汤，冲水高度以盖子不浸到水为原则。
6、第三、四泡
将水沿碗壁冲入盖碗，约15s后出汤。
7、第五、六泡
将水沿碗壁冲入，约30s后出汤。
8、饮用
端出奉茶。打开碗盖，欣赏熏于盖底的香气，以盖子拨动茶汤，并使茶汤浓度均匀。将盖子斜盖碗上，留出一道缝隙，按住盖纽，端碗饮用。
以上是西湖龙井的最佳冲泡要领讲解，只有把握了正确的冲泡要领，把春天装进杯子里面，品饮春茶好时节，这样才能品尝到西湖春茶的真味。
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