食品安全应该是食品第一要义，食品安全性无法保障会使得人的健康受损。很多人觉得外面卖的东西都是不健康的，特别是很多人害怕吃到地沟油，所以很多人都不敢出门去下馆子，总是害怕餐馆里的食用油不太健康。
其实地沟油是劣质油的总称，地沟油长期摄入会产生极大的危害，因为它含有的毒素是非常多的，长期的吃地沟油可能会诱发癌变。
如何鉴别馆子里使用的油脂是否是地沟油？
一、口味存在着明显的异常
很多人下馆子的时候，明明点的是一道素菜，但是吃素菜的时候就觉得像是有肉一样，素菜吃出肉味，并非一件好事，可能是用来炒菜的油脂是地沟油。
二、油脂的颜色浑浊
比较好的油脂的颜色应该是比较清亮的，如果发现炒菜里面的油脂颜色比较浑浊，那么说明菜品可能是使用地沟油炒出来的，油脂在使用的过程中，因为加热可能会出现颜色上的变化，地沟油颜色比较浑浊。
三、地沟油存在粘腻感
比较健康的油脂一般来说是清亮的，是可以流动的，如果是地沟油炒出来的菜品，那么菜品里面的油脂是粘腻的，是不容易流动的，如果用水涮一下的话，正常的油脂，很容易就被涮掉了，而地沟油不容易被涮掉，如果将菜品里面的油脂放在手指上，捻搓一下，正常的油脂不会产生粘腻的感觉，而地沟油会则会有这样的感觉。
四、放在冰箱里，出现凝固或半凝固
如果将打包的菜品，打包回家放在冰箱里，如果炒菜的油脂是地沟油的话，那么炒菜里面的油脂会出现凝固或半凝固，发现这种情况说明炒菜的油脂是不健康的，很可能是地沟油。
五、吃下去容易出现不舒适的感觉
如果能够排除不属于食物过敏，地沟油吃下去之后嗓子会出现涩涩的感觉，甚至容易出现胃痛、腹痛、腹泻等状况，如果出现了这样的状况，说明炒菜的油脂很可能是地沟油。
其实地沟油的鉴别方法是非常多的，只要肯用心一下，其实有很多方法都可以鉴别出饭馆里的菜品是不是使用地沟油炒出来的。其实使用大蒜就可以轻松地检验出是否遇到了地沟油。
如何使用大蒜鉴别出是否遇到了地沟油呢？
地沟油的鉴别方法是比较多的，其实使用大蒜鉴别地沟油是最简单有效的方法，可以将剥掉皮的大蒜放入菜品里面，因为大蒜对黄曲霉素极为敏感，大蒜一旦遇到黄曲霉素就会变色，如果发现大蒜变了颜色，变成了红色，那么说明炒菜的油脂很可能就是地沟油。
另外，也可以将菜品打包拎回家里，放在冰箱里面冷藏，如果经过一段时间的冷藏之后，发现菜品出现了白色的泡沫，那么炒菜的油脂极有可能是地沟油。
地沟油对人体的危害是非常大的，如果不能鉴别是否是地沟油炒的菜，最好是不要去吃，如果经过鉴别发现确实是地沟油炒的菜，那更加不要去吃，否则经常性的下馆子，经常性的吃地沟油，非常容易导致身体出现大问题，那样就得不偿失了。
总而言之，中国人现在的生活水平提高了，下馆子已经不是什么大问题，很多人动不动都希望能够下馆子搓一顿，但是下馆子的时候也要有一定的安全意识，最好是能够学会鉴别地沟油。
这样就可以避免吃到地沟油，避免身体因为地沟油的影响而出现问题。其实鉴别地沟油最简单的方法就是使用剥皮的大蒜来进行检验，如果放进菜品里的大蒜变红，说明是地沟油的可能性极大。
