柿子营养价值丰富，含有大量的糖类及多种维生素，食用时绵软香甜，深受大多数人的喜爱，那么柿子怎样晒干才不发霉？脆柿子吃不完怎么晒成柿子干？
首先在选择原料较为新鲜的柿子，不容易导致发霉。在清洁柿子后对柿子就行剥皮处理，会可以是晾晒过程较为顺利。将剥皮后的柿子放置于通风透气处，保证空气的流通，可以减少柿子发霉的情况。
晒柿子的时候将柿子采用悬挂晾晒的方法，能有效降低柿子发霉的几率。另外晒柿子的时候尽量选择阳光充足的时候，能有效促进柿子中水分的蒸发，减少发霉的情况出现。
1、自然晒干：将吃不完的脆柿子去皮后，放在阳光充足的地方进行暴晒，等到柿饼外硬内软，且回软后不出现发汗的现象，就可以收集起来给柿饼上霜了。
2、人工干燥：将吃不完的脆柿子去皮后，放入烤箱中烘烤，烘烤至柿子内外软硬度基本一致的时候，将柿子收集软上霜。
柿子晒干怎么保存有白霜柿子晒干后表面的白霜实际上是由柿饼内部的糖分析出，在柿饼表面结晶而形成的。
柿子晒干后放置于低温处容易使柿饼的白霜析出。当温度较低时，容易使晾晒好的柿饼内部析出的糖分在柿饼表面加速结晶，形成柿霜。当然在挑选柿子的时候，尽量选择充分成熟的柿子，糖分较多，出来的白霜也较多。
1、果肉氧化发黑：柿子一般需要削皮后再进行晾晒，由于柿子中含有比较丰富的鞣酸及铁元素，易与空气发生会发生氧化反应，从而使柿子呈现黑褐色，经过长时间的晾晒，氧化程度会越来越重，表皮颜色自然会越来越黑，这是正常情况下的柿子饼变黑。
2、柿饼发霉变质：如果柿子饼发黑现象较为严重，可能是没有放在通风干燥的环境下晾晒，晒时又没有经常进行翻动，就容易导致柿饼受潮发霉，出现发黑的现象，这种情况下的柿子饼不宜食用。
