很多朋友担心吃素会不会缺少影响，特别是连蛋奶都不吃的朋友们。肯定都很担心营养不良。主流的观点认为素食中可能缺少如下几种营养素：蛋白质,b12,DHA,铁，钙，锌，维他命d,维他命k12.
现在我们就来一个一个分析，并且我们应该怎么吃才合适。
首先，营养缺乏并不是存在于素食者身上。要知道，很多人即使每天都吃大鱼大肉的同时，也会存在各种营养不良和维生素和钙的缺乏，只是很多时候并没有引起足够的重视，在医学上也很少有医生会主动给你做全面检查你的营养状况。
根据各项国外关于素食者的研究，部分素食者因为错误的吃素，可能会存在营养的缺乏，比如不爱吃豆类等优质蛋白质的素食者，可能会出现身体消瘦，脸色变黑，身体体重下降太快。所以正确的吃素才是解决营养缺乏的问题。
- 蛋白质。这个缺乏与否可以通过在医院抽血，查一下血蛋白，只要不是低于下限，就不必过于担心。蛋白质缺乏只有在偏食的情况才有可能出现。很多素食者的研究表明，肉食者平均血红蛋白低于素食者大概百分之10.肉食者即使每天吃大量的蛋白质，血红蛋白指数并不会升高，人体并不需要这么多蛋白质。特别是高蛋白的食物还容易造成过敏，比如虾，海鲜，鸡蛋。所以素食者可能更多的是被一些朋友吓到而已。素食者只要每天吃一些坚果，豆类，米饭等，就足够了。
- b12.这应该是很多营养学家非常担心的一个话题，也有很多素食者为此专门买b12维生素来补充。事实上，b12缺乏也在很多肉食者身上存在。有一些海藻产品，比如海苔，海带，都存在人体所需要的b12.而且这个b12即使几年不补充，身体的b12也够用好几年的。曾经有一些纯素食者5年的时候去专门检查b12.并没有出现b12缺乏的问题，很多时候这个问题其实是被夸大了。如果真的担心，每年吃一点b12也是可以的。
- DHA.如果你不希望老的时候得老年痴呆，你就一定要注意这个。鱼类身上有大量的DHA,但是很多鱼身上的DHA,都是从藻类植物上获取的。人体大概每天需要200到300毫克的DHA.你要是每天不吃鱼，只吃肉，你也会缺少DHA.事实上，每天吃60克左右的奇亚籽，就足够你每天的DHA.核桃和一些坚果里也含有DHA.所以几个核桃就能解决的事，为什么非要买一条鱼来补充呢？
- 铁。这个元素过量对肝脏有害，特别是红肉中含有大量的铁元素，特别是有肝脏疾病的，十分建议不要进食红肉，可以在平时体检中查一下微量元素，很多肝病患者，都会出现铁元素超标。因为肝脏无法吸收足够的铁元素。 事实上很多豆类就含有很多铁元素，两杯豆浆就能满足你一天的铁元素。一天吃一小盘菠菜也够了。
- 锌。南瓜籽，花生，瓜子，各种坚果，苹果，萝卜，海带，土豆等大量植物中都含有锌，所以不必过于担心。
- 维生素d.只要每天晒20分钟的太阳，就能合成足够的维生素d.
- 钙。虽然乳制品中含有大量的钙，但是对于纯素者来说，也有很多可代替的牛奶的。一小杯芝麻，一小份豆腐，就能足够你每天的钙需求，很多植物素食中都含有大量的钙，不必过度担心牛奶厂商给大家灌输的牛奶缺乏焦虑症。
很多时候人过度紧张，百年前人类根本没有如此丰富的营养物质。所以，正确科学吃素，才是最正确的选择.
