肉类食物中含有丰富的蛋白质，脂肪与糖类物质，而且非常容易被人体消化与吸收，与此同时，还含有丰富的各种矿物质与维生素，尤其是钙质比素食要高很多。所以经常被人们视为营养食品。
肉类食物种类很多，包括畜肉、家禽肉、以及各种海鲜鱼河鲜等食物，是我们餐桌上非常重要的成员。
肉类食物虽有很多的营养优势，也确实给是我们非常好营养食品，但是，依然有一部分人因为种种原因，不吃肉。我们把这部分人称为“素食主义者”，还有一些专门的素食餐厅，给素食者提供方便。
从人体所需要的“七大”营养素来说，不吃肉是非常容易导致某些营养素缺乏的，尤其步入中老年之后。因此，素食者在生活中更加需要合理的食物，保持营养的均衡。
素食主义者，每天需添加3种食物
对于全素食主义者，每天至少需要进食一种豆类食物
“全素食”，就是指对鸡蛋与牛奶都不吃的人，那么豆类食物就是人体最重要的蛋白质来源。
包括黄豆、黑豆、青豆以及豆制品如豆浆、豆腐、豆皮、豆腐干等食物。对于全素食者来说，最好是每天至少吃一种。作为健康的豆制品，一日三餐都吃一份是可以的。
对于半素食主义者，每天需要进食鸡蛋与牛奶
半素食：是指不吃肉，但是吃鸡蛋或牛奶。
鸡蛋与牛奶也含有较高的蛋白质与钙质；研究表明，每100毫升的纯牛奶中，大约含有120毫克的钙质。对于素食来说，每天进食些鸡蛋或牛奶，就能更好地弥补不吃肉所造成的营养损失。
吃肉的朋友，鸡蛋与牛奶也是非常不错的营养食品。尤其是中老年人，也是可以每天进食的。
《中国居民膳食指南（2013）》建议；对于全素食主义者，每天需要进食一种豆类或者豆制品。对于半素食主义者，每天需要进食鸡蛋以及牛奶。
素食者可以每天吃些坚果类食物
素食中含有的脂类普遍偏低，长期坚持素食的人，一般不太可能会发胖，因为脂类物质含有的能量，在“三大”营养素中是最高的；同量的脂肪所释放出来的热量相当于蛋白质的2倍，相当于糖类物质的3倍。
脂肪不仅可以给人体提供能量，是人体构成人体组织细胞的基础物质之一，同时还能促进一类脂溶性营养物质的吸收。
而对于素食者来说，因为不吃肉，摄入的脂类物质会比较缺乏，因此需要进食更多的植物油或含植物油较为丰富的食物，来弥补脂类物质的不足。比如吃些核桃、花生、松子、开心果等各种坚果。
对于老年人而言，建议不要坚持全素食，需要保持一定量的肉类食物摄入或者是鸡蛋与牛奶，才更有利于营养均衡，维持人体健康。
老年人在选购肉类食物的时候，首选的是“白肉”，比如鱼肉、虾蟹肉、贝类、蛙类以及家禽肉，包括鸡蛋与牛奶在内，含有的蛋白质、钙质较高，而脂类比较少，是非常适合老年人使用的。
在畜肉中，要尽选择瘦肉进食为好，少吃肥肉。
除了合理选择食材之外，还需要选择合理的烹饪方式；尽量避免油炸、油煎、烧烤等烹饪方式，多选择清淡的烹饪方式，如清蒸、水煮或白灼等。
老年人除了控制脂肪的摄入之外，还要控制盐、糖等增味剂的使用。
比如喝豆浆，要严格控制糖的使用，原味是最好的。鸡蛋就要尽量避免油煎。
总而言之，营养均衡是人体健康，以及免疫的先决条件；无论是素食主义者，还是非素食主义者，都要注意营养均衡的。要尽量避免挑食、偏食以及暴饮暴食。如果因为吃素，就要针对性的弥补不吃肉而导致的营养损失，以上三点，仅仅是我个人的发现，供大家参考。
好了，今天就分享到这里，如果您是“素食者”，不妨提一些建议给大家，相信您也是专业的。
