“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋令时节是鲜藕应市之时，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。对老年人来说，藕更是补养脾胃的好食材。此外，莲藕也是高血压、肝病、食欲缺乏、缺铁性贫血、营养不良者的保健食物。
莲藕尤其适用于老幼妇孺、体弱多病者，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。要提醒大家的是，产妇不宜过早食用莲藕，最好产后过几周再吃；而脾胃消化功能低下、大便溏泄者就不宜生吃莲藕了。
【藕片饺子】
用料 主料 猪肉泥100克 油菜叶15克 淀粉6克 鸡蛋一个
辅料 莲藕1段 酱油、植物油
莲藕去皮，然后用擦片器擦成薄片，放入清水中防止氧化变色。猪肉加入少许盐和一个鸡蛋，加入油菜叶子，打成细腻的泥状。
在藕片表面均匀地撒一层淀粉，放入肉馅，再对半折起来。这一步藕片一定要薄，如果藕片之前擦得厚了，会容易折断。
热锅刷油，将所有藕片饺子放入锅中。开小火煎至两面微黄的状态后，加入适量热水。然后盖上盖子，焖至水分完全收干。熟透后即可取出。
5、绿豆粥
夏日炎炎，不少主妇会熬一大锅绿豆汤给家人当水喝。绿豆性寒、味甘，具有清热解毒、消暑止渴的功效，但对于手足凉、腹胀腹泻等体质虚弱的人，最好不要过多饮用，可选择熬绿豆粥这种稍温和的吃法。
煮绿豆粥的时候不要加入碱。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失。碱会严重地破坏多种B族维生素，同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失。如果希望把粥煮得黏一些，可以加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
【水晶绿豆凉糕】
用料 主料 绿豆500克 红薯淀粉200克 白砂糖适量
辅料 水适量
绿豆浸泡后煮熟，将浮起来的皮捞出来，加糖拌匀。把绿豆汤倒到大碗里面，再加入250克的木薯淀粉搅拌成没有颗粒的面浆备用，（如果没有木薯淀粉，可以用红薯淀粉代替）。放入容器。
绿豆倒进去后，再把粉浆也加进来，粉浆的量一定要没过绿豆，全部倒进来后，用筷子搅拌一下，让绿豆和粉浆充分融合。开大火直接蒸30分钟。
冷却后，将绿豆糕连容器放到冰箱里冷藏4个小时以上，这样绿豆糕就能够凝固定型好了。
用小刀在容器的4周划一下，将盒子倒扣过来拍一拍，就能够把绿豆糕取出来，先把它切成片，再切成条，最后切成便于入口的方块就能上桌食用了。
6、酸梅汤
到了夏季三伏天，能喝上冰凉的酸梅汤可谓是神清气爽，而酸梅汤里有个很重要的食材，就是乌梅。中医认为，乌梅味酸、涩性平，归肝、脾、肺、大肠经，主治肺虚久咳、久痢滑肠、虚热消渴。酸梅汤有清暑开胃、生津止渴的作用。
取乌梅30克、山楂干50克、蜂蜜适量。将乌梅、山楂浸泡半小时，慢火煮20分钟，过滤取汁，加入蜂蜜少许，放凉后喝。在饮用酸梅汤时也可以选择在午餐后饮用，这样可以更有效的消除午餐的油腻，有利健康。
7、绿豆芽
炎炎夏日，烹制一道绿豆芽菜肴可以清热解毒、利尿除湿。同时，绿豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量较高，可促进肠蠕动，具有通便作用。
但要注意，绿豆芽性偏寒凉，吃多了易损伤胃气，慢性肠炎及脾胃虚寒者、慢性胃炎者不宜多吃。但烹调时配上一点姜丝，或搭配些偏温性的香菜、韭黄，就能很好地中和掉它的寒性。
【姜丝韭菜炒豆芽】
食材：豆芽一把 韭菜一把 姜丝适量 油适量 盐适量
做法：
油锅烧热，倒入姜丝煸炒出香味。将豆芽段倒入锅中，大火翻炒几下，至豆芽微微变软。
豆芽稍微发软就可以将韭菜倒入锅中了，快速翻炒几下，韭菜微微断生即可加盐调味，出锅。
8、鲤鱼
