如果要问自然界中对食物最挑剔的物种是什么，那必然是人类了。我们都知道自人类起源就开始研究各种各样的美食了，现如今已经有了很多数不清的美食种类，但是在这个前提下人们现在还要求推陈出新，不过很多经典的美食地位仍然是人们无法撼动的。一提起三文鱼我们就会联想到日本的刺身，刺身都是要求取用新鲜的鱼肉来生吃，这个时候自身在搭配独特的酱料，那简直是味蕾的一种享受。
近日来很多网友就提到了这样的问题，为什么人们不吃煮熟了的三文鱼？那么为什么三文鱼只能生吃呢？
1、 生长环境导致独特的口感。
很多吃过三文鱼的朋友们都会知道，三文鱼是鲑鱼的一个种类，而且并不是所有的鲑鱼都可以生吃的，我们生吃的三文鱼其实是大西洋鲑鱼，它主要分布于大西洋与北冰洋交界的水域中，并且属于冷水性的鱼类。正是因为它的生长环境就导致了它的肉质非常鲜美，并且营养丰富，身上富含多种生物活性物质，所以三文鱼在国际美食界也被誉为冰海之皇。所以三文鱼吃起来会有一种鲜美冰冷的味道，如果把它做熟了必然会破坏这种口感。
2、 高温破坏营养结构。
我们都知道三文鱼是一种冷水性的鱼类，在海洋中生存的它们身上含有EPA和DHA等活性物质，所以它们富含的营养非常丰富，而且它们的体内还含有脂肪酸这种营养结构，如果我们将三文鱼烹饪煮熟，那么就会破坏这种营养，导致我们人体不能吸收，所以这不仅会从口感上失去三文鱼鲜美的特性，还会破坏它具有的丰富营养，所以说做熟三文鱼是非常没必要的。
3、 煮熟之后的肉质口感并不理想。
任何肉类都可以煮熟，三文鱼当然也可以，那么为什么说三文鱼只能生吃呢？就是因为煮熟之后的三文鱼有股腥腥的味道，这都是在前人做过的基础上得出来的结论。或许是因为三文鱼独特的肉质，导致三文鱼煮熟之后肉质会变硬，味道也会充满着一股浓浓的鱼腥味。而且很难去除煮熟之后三文鱼身上的腥味。所以如果想要吃煮熟后的三文鱼，还要想方法压制住它的鱼腥味，这是非常麻烦的一件事，也没有必要，因为生吃三文鱼的肉质已经足够让人满意了。
4、 生吃也不必担心寄生虫的问题。
相信很多朋友问为什么不能生吃三文鱼这种问题的时候，心里都会觉得生吃可能会导致人们感染各种各样的寄生虫，因为在我们的传统观念中只有，食物做熟之后，才能通过高温灭菌从而也会*掉寄生虫，所以生吃三文鱼难免会使人担心，生吃鱼片不卫生。其实我们完全不用担心这个问题，因为在正常的操作下，三文鱼都会提前放于低于20摄氏度的环境中冷冻，这个温度可以充分的*死鱼体内中的寄生虫，而且在冰冷的环境下三文鱼的口感会更加鲜美可口。
所以说大家在生吃三文鱼片的时候完全不用担心，它如此鲜美可口的肉质才是吸引人们的原因，大家有时间可以去尝试一下哦，相信大家都会爱上它独特的口味的！
