图自秦皇岛日报
因为赵家馆从成立初始便选择最适合包饺子的面粉，经过不断筛选而定下来，且一旦定下来，就不会轻易更改，这是保证饺子皮薄且有韧劲的关键；而兑馅配料比例的精确更是保证饺子味道不变的核心，饺子都是当天调馅儿，因为如果头天晚上弄出来第二天再包，味儿就变了，买的海鲜产品一定是刚从海里网上来的，然后自己加工。
图自秦皇岛日报
馅料品种主要有肉馅、三鲜馅和什锦馅。以做1斤精面粉的蒸饺为例，一般的肉馅配料是需用鲜猪肉6.5两，大油1两，香油5钱，海米5钱，味精5钱，菜、香菇及小料适量。并常随节令的变化，分别掺拌对虾、蟹肉、虾籽、鱼骨、海参、干贝、青蛤、蛤蜊和蛏等各种海味，开水烫面，肉馅煨鸡汤，全部手工制作。
赵家馆饺子三绝
正是因为这种高要求所以才使赵家馆饺子有着高品质，赵家馆饺子有三绝：
第一绝是蒸，蒸是为了最大限度保持海鲜的鲜味，海鲜不泡水，只见蒸气，百分百保持了海鲜味道。一口咬下去，汤汁鲜美，海鲜筋道。
第二绝，海鲜做馅，韭菜帮忙，海鲜不上刀剁，大虾整只往里放，夏天用韭菜只用杆，绝不能让叶子的腥辣盖过海鲜的味道。
赵家馆饺子 图自网信昌黎
第三绝，饺子就蒜，白醋作蘸料，吃饺子不吃蒜营养减一半，用白醋把海鲜的油腻的感觉压下去。
赵家馆饺子蜚声冀东
时光不曾改变赵家馆的味道，它一直默默地在我们身边，陪着一代又一代的人，蕴含着几代人的味觉记忆。吃一口赵家馆饺子，寻找记忆中的家乡的味道。
