在我们农村老家，端午节是所有节日比较看中的一个，也是参与感较强的节日。我们那里盛产大米，糯米也是大面积种植的产物，所以吃粘米是非常普遍的做法，吃粽子就是自然而然的事了。
到了端午节前两天，姥姥就会把糯米泡上，把苞米叶子（早期用它做粽子皮）用水泡上。翻箱倒柜找到一些干巴巴的大枣，洗干净也用水泡着。还会用鸡蛋换几个五颜六色的小葫芦挂在门口，煞是可爱。
端午节前夕，姥姥就会在大铁锅里烀上一锅粽子，看着柴火缭绕的灶台，看姥姥熟练的刷锅、加水、放粽子，直到把沉重的木锅盖放到锅上，对好缝隙，再用抹布盖在缝隙处，剩下的就是耐心的等待了。待到第二天一早，姥姥就会早早地起床，把粽子用井水过凉，再煮上几颗土鸡蛋，舀出几小勺白糖，嘱咐着我们，少蘸着白糖。
那时吃粽子讲究冷吃，糯米晶莹剔透又筋道爽滑，再加上白糖的加持，是我感觉小时候最好吃的食物了。
后来外出工作了，偶尔会寄一些南方的肉粽子给姥姥吃，据母亲讲，姥姥居然非常喜欢这种咸咸的味道，从那以后我家的粽子就多了一个品种。直到有一年姥姥生病，母亲还给姥姥特意包了一次肉粽子，那也是姥姥最后一次吃过自己家做的肉粽子。但我一直记得姥姥包粽子的方法，直到现在还沿用这个“1泡2拌3煮”的方法。
一、提前浸泡
粽子所用的黏米（糯米），需要提前几个小时浸泡才可以，通常是提前一天的晚上将糯米用清水泡上，到了第二天早上就可以包粽子了。这样的糯米因为充分吸收了水分，米质更软糯，黏性更明显。一般糯米浸泡的时间不要低于六个小时为好。粽子叶也需要提前用清水浸泡好再使用。南北方的糯米品种不同，使用方法也会有所区别。
二、调味拌制
肉馅粽子调味时，将肉块的底味要调足，通常要加入生抽和老抽调制，颜色略重，口味略咸，一般腌制2个小时左右，这样经过长时间煮制后，糯米会吸收一部分咸味，整个粽子的味道都会有很浓的肉香。糯米也需要加食用油、酱油、老抽腌制入味。
