日前，山西运城一男子在外用餐时，点了一盘小龙虾，在吃饭过程中发现一只龙虾“活了过来”并不断甩尾巴。对此，当事人称：自己也是做餐饮的，可能跟店里的做法有关，出现活的龙虾并不稀奇，当时只是感觉好玩。
如果从食品安全角度来考虑，这可一点儿都不好玩。
小龙虾一定要完全烹饪熟
小龙虾是近些年热度非常高的菜品，在一些地区小龙虾也是夜宵必点的美食。小龙虾并非像传言所说的，都生活在下水道里。实际上，现在正规养殖的小龙虾都是在专业的养殖池里，正规的小龙虾养殖场对于水质的检测也是很严格的。小龙虾没有传言所说的那样不干净，但如果食用没有熟透的小龙虾，会有细菌感染和寄生虫感染的风险。
水生生物有可能会携带寄生虫，小龙虾也不例外，小龙虾中含有多种寄生虫，其中最为危险的两种则是肝吸虫和肺吸虫。此外，小龙虾的虾头容易藏污纳垢，携带各种病原菌。但只要充分煮熟后，小龙虾中的寄生虫和病原菌都会被*灭。所以，小龙虾一定要吃熟透的！
生吃肉类海鲜类也有风险
无论是生肉类还是海鲜类食物，在生产、储藏过程中都会有被微生物感染的风险。比如，生鸡蛋可能被沙门氏菌污染，生牛肉可能被O157:H7型大肠杆菌污染，生蚝可能被创伤弧菌污染等。
除了细菌感染，寄生虫是生吃肉类和海鲜类的另一大风险。牛肉中有牛带绦虫，河鱼生鱼片中有可能存在肝吸虫，就算是金枪鱼这样的海鱼也有可能会携带异尖线虫。
冷冻、辣酱、芥末、烟熏、酒渍等方式都无法完全*死这些细菌和寄生虫。所以，为了避免寄生虫和细菌感染，肉类海鲜类食物，一定要彻底煮熟后才能食用。
有些蔬菜也不能生吃
蔬菜沙拉是许多人中意的“健康食品”，不少人也会选择在家中自制蔬菜沙拉。诚然，蔬菜在烹调加热过程中的确会造成一些营养素损失，比如，维生素C、B族维生素等。但一定要注意的是有些蔬菜是不能生吃的。
1、四季豆：
生的四季豆中含有皂素和植物血凝素，对消化道黏膜有强烈的刺激性，会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻，还可能引起出血性炎症。
2、菠菜：
菠菜本身富含硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。如果生吃了大量的菠菜，会出现有可能出现亚硝酸盐中毒。
3、茭白：
茭白富含大量的草酸，即使凉拌也要先用开水焯一下，可以除去茭白中的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。
4、黄花菜：
鲜黄花菜中含有一种物质叫做秋水仙碱，秋水仙碱本身是无毒的，但经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱，会刺激人体呼吸道、胃肠，出现恶心、胃痛、腹泻的症状。
（内容综合自：丁香医生、搜狐健康、新华社）
