鸡胸肉的好吃做法，煮一煮，撕成丝，加调料拌一拌，喷香下饭，越嚼越香。
鸡胸肉又叫胸脯肉，是鸡身上最大的两块肉，是长在鸡胸部里侧的肉。用一只整鸡，无论用来做白切鸡还是豉油鸡，砍块后吃剩的都是鸡胸肉，因为鸡胸肉脂肪含量极少，吃上去又老又柴，很多人不喜欢吃。因此，在我们当地，有人将吃鸡胸肉比作“梗死白爷婆（咽死老太太）”的戏称，来说明鸡胸肉的难以下咽。
当然，也有例外，有人觉得嚼鸡胸肉特别的香，这就要看将鸡胸肉烹调成怎样的美味了。在我家通常将鸡胸肉砍块煲汤喝，或是将鸡胸肉剔出，切小块炒肉丁或剁肉丸。
如今，在超市也有整块的鸡胸肉卖，而且价格很便宜，今日用鸡胸肉做一道下饭菜，打破常规鸡胸肉的吃法，做成凉拌，真是越嚼越香呢。
【凉拌鸡丝】
【准备材料】：鸡胸肉300克、蒜2粒、红辣椒1/2条、白芝麻适量、香菜2棵，盐、蚝油、豉油、醋、花生油、芝麻油、白砂糖、料酒各适量。
【具体做法】：1、将鸡胸肉清洗干净放入锅中，加入适量水和姜片，加入一小勺料酒，盖上盖子煮10分钟，将鸡肉煮熟。
2、用筷子插一下，能轻松穿过，而且没有渗透出血水鸡肉即熟。
