虾仁饺子
虾仁饺子馅秘方
食材：虾仁一斤，鱼肉200g，盐5g，姜。
虾仁饺子馅秘方
做法：
1、虾仁饺子要想做到肉馅饱满，吃起来新鲜弹牙，就要加入鱼肉，一般用草鱼的比较多，首先将鱼肉冲洗干净去血水，然后去掉鱼皮，切成小块加入姜末，用刀背剁烂后放盆中，朝一个方向不停搅拌做成鱼胶，或者直接用绞肉机打成鱼胶，不过水分会比较大口感差一些；
2、将去过虾线的虾仁放在案板上，然后用刀背碾一下就能变成虾泥了，将处理好的虾泥与鱼肉搅拌均匀，加入盐搅拌均匀，同样如果感觉肉馅比较稀可以放冰箱冷藏一阵；
3、因为鱼肉和虾仁比较好熟，所以在水开后将虾仁饺子下入锅中，一分钟的时间就可以捞出，这时饺子皮紧实虾仁馅料鲜香弹牙，非常好吃；
猪肉酸菜饺子
猪肉酸菜饺子陷秘方食材：猪肉200g，酸白菜500g，葱，姜，盐，酱油，鸡精，十三香，香油。
猪肉酸菜饺子陷秘方
做法：
1、平时大家吃饺子喜欢蘸醋，有了酸菜猪肉饺子吃起来酸味比较直接，而且汁水比较多，最受大家喜爱，酸菜处理的时间要先剁碎然后挤干水分，锅里放少许植物油小火将花椒炸出香味捞出，然后放入酸白菜翻炒几下，晾凉待用；
2，将猪肉剁碎，葱切成末，一起放入盆中，加入盐，鸡精，酱油，十三香，香油搅拌均匀，再将酸菜加入，做好后真的是酸爽开胃，满嘴流油！
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