八、药膳猪蹄
口味：香
菜谱难度：配菜(中级)
所需时间：30-45分钟
菜谱分类：大众菜,猪肉,老少皆宜
制作材料： 猪手---500g(切块) 五味子---10g 西洋参 枸杞子各---15g 花椒 大料 香叶 迷迭香碎各---1g 姜片 葱段各---5g 白芷 当归各---2片 砂仁 干红辣椒各---1个 冰糖 盐各---5g 醋 油各---15ml
制作步骤：
1 凉水中放入姜片、葱段和醋，将猪手块放入煮5分钟，捞出，备用。
2 锅中放油，放花椒、大料、干红辣椒、葱、姜爆香，放入白芷、砂仁、香叶、当归煸炒，放入迷迭香碎，下入猪手块和冰糖，加入足量开水烧开，将所有原料倒入高压锅，加入五味子和西洋参，盖阀加热30分钟，稍凉后开盖加热10分钟收汁，撒上枸杞子。
九、猪蹄花生汤
口味：香
菜谱难度：配菜(中级)
所需时间：30-45分钟
菜谱分类：大众菜,猪肉,老少皆宜
制作材料： 猪手---2个 姜三片 葱一根 花生芝麻少许
制作步骤：
1 将猪手洗净，剁成小节，放入电饭锅内，加入水没过猪手，电饭锅烧开
2 这时，准备姜三片，葱一根，花生芝麻少许
3 将汤内的浮末去除
4 加入姜三片，葱一根，花生芝麻少许煮一个小时即可。
十、红烧猪蹄
口味：香
菜谱难度：配菜(中级)
所需时间：30-45分钟
菜谱分类：大众菜,猪肉,老少皆宜
制作材料： 猪蹄---2只 黄酒---30克 老抽---40克 冰糖---30克 姜---2片 八角---2颗
制作步骤：
1 猪蹄剁成块,洗净焯水
2 锅中放少许油,煸出香味,入猪蹄煸炒,加入黄酒,老抽,八角翻炒,加入清水没过猪蹄,煮沸后改小火炖约90分钟,中间要翻几次,以免粘锅
3 猪蹄炖烂后加入冰糖,再煮约15分钟,待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)
