◇2、搓一搓:
提前准备一张纸巾,抓放一些黑米放纸巾中并对折裹好,稍微用力搓一搓,如是通过染色的假黑米,搓一搓就会掉色,纸巾上会染上黑米上的黑色泽,天然黑米则不会搓掉色。
所以上述这位粉丝买到的黑米,很可能就是染色黑米了,最后通过第3个诀窍进行实验,就能立马辨别出来。
◇ 3、泡一泡:
此方法适合已经买到黑米,却不知是否染色黑米的情况下辨别,不管染色黑米还是天然黑米,黑米泡洗出的水都是紫黑色的,但黑米含丰富花青素,此物质遇到酸性或碱性液体时会变色,所以往泡洗出来的黑米水加点料,就能直观辨别买的黑米是否经过染色:
加白醋,黑米水的色泽会由黑水变得带黑红色;
加小苏打,黑米水的色泽会由黑水变得带黑蓝色;
家里买的黑米是否染色,分别加点白醋和小苏打就能轻松辨别出来了,如果是人工色素染色的黑米,则不会变色。
◇ 黑米淘洗方法:
淘洗黑米时,不能用热水和流水进行反复冲洗,会让黑米营养流失;
减少洗米水的水量与淘洗次数,淘米次数建议不超过3次,也不建议浸泡;
煮黑米饭、黑米粥时,忌放碱,会让黑米的营养物质加速流失。
黑米为何会搓掉色?如何辨别真假?教你3诀窍,轻松辨出染色黑米,辨别真假黑米的特性总结:
1)天然黑米的米粒表面有光泽,米体有深浅区别;
2)用纸巾搓不会掉色;
3)黑米水碰上酸碱物质时,会产生反应而变色。
符合这几点的都是天然黑米,所以黑米不能只看价格贵贱,买到天然黑米才是目的。
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