⑤ 最后撒一把青菜，开盖煮3分钟左右就能开吃了。
小怡的秘密：
① 豆腐用热盐水焯烫，可以去除豆腥味，还能让豆腐不易破碎。
② 这次家里正好有焯烫白斩鸡的鸡汤，所以就物尽其用了。平时家里如果有剩余的鸡汤或者骨头汤，可以放在保鲜盒里冷冻保存，想用的时候就能随时用了。
③ 河蚌煸炒后，可以用剪刀把河蚌剪小，这样可以缩短炖煮的时间。炖煮的时间根据河蚌的大小来定，用筷子戳一下河蚌酥软了，那就说明时间够了。
④ 青菜一定要最后放，而且不能再盖盖子，否则青菜容易变黄。
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