海参怎么清洗表皮,海参清洗的正确方法

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-04-29 22:22:23

海参怎么清洗表皮,海参清洗的正确方法(1)

无论是*海参还是盐渍的海参,都要发制,具体方法如下:

前处理 1.挑选大小差不多的海参,把盐分冲洗掉(干海参就直接浸泡到海参发软能剪动为止,放冰箱里比较保险) 2.把海参放到清水中在冰箱的保鲜室浸泡换水至无盐分。 3.剪开腹部, 去掉泥沙和嘴,表皮不用处理

海参怎么清洗表皮,海参清洗的正确方法(2)

发制方法 1.把处理好的海参放在锅中煮开,然后用文火煮,(不同的加工方法加工出来的海参,煮的时间差别实在是太大了,估计30分钟至150分钟之间), 一次添足水,中途不可以加凉水。火力不用太大,保持开锅就可以,海参煮好后能用手指能轻轻掐透。 2.冷却后进行挑选,煮好的,进行下一步工序。 没有煮好的,就是用手指掐着还硬的,待降温以后再加水煮。 3.降温后,清洗干净,然后添加纯净水, 放到冰箱的保鲜室里,一天或者12小时换一次纯净水, 2-3天后就可以发制好。

海参怎么清洗表皮,海参清洗的正确方法(3)

注意事项: 1.禁用暖瓶发制, 暖瓶发制很难发制到合适的软硬程度,失败率超过50%。 2.发制的时候,一定不要和油污接触

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