· 味精会导致脱发
不会。味精的成分就是谷氨酸钠，适量吃对身体并没有任何危害。主要是味精中含有钠，人体不能摄入过多的钠，所以味精吃多了的危害和盐吃多了的危害是差不多的。
· 鸡精比味精更健康
并不是。鸡精的鲜就来自于味精，大家可以去看一下自家鸡精的成分表，里面肯定会有谷氨酸钠。鸡精还在味精的基础上添加了核苷酸、香精和其他物质。核苷酸的代谢产物就是尿酸，痛风患者要少吃。顺便说一句，网上流传的“鸡精致癌”也不靠谱，其原因与味精相似，是杜撰出来的。
正确使用味精，健康无害由于味精加热温度过高会丧失鲜味，所以最好在出锅前加；
有些富含谷氨酸的食物，如海鲜、海带、蘑菇等，它们烹饪时与盐相遇加热，自然会产生谷氨酸钠，添加味精反而是多次一举，还有可能破坏食物的风味，产生苦味，因此最好不再添加；
味精中含有较高的钠，摄入太多钠对身体不好，所以味精不能多吃，尤其是高血压、糖尿病、肾炎等患者要减少味精的摄入，这部分和需要减少盐的摄入的人群大致是相同的。
参考资料：
［1］海带与味精的发明.齐鲁晚报.2012年2月2日
［2］味精是化学合成物且致癌？别急，看完这篇再扔也不迟.新华社.2018年8月13日
［3］“味精会致癌”不靠谱 食用味精需要因人而异.科普中国.2018年05月07日
未经作者允许授权，禁止转载
