清炖排骨火锅的做法,火锅炖排骨做法大全

3 桶置大火上，煮沸后转小火，熬2小时至香味飘出，制成菌汤。

4 取一火锅，放入姜片、压熟的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇和藕片，倒入压猪排骨的鲜汤和菌汤，再加入压猪排骨的油脂，调入盐，撒入葱节、枸杞和大枣。

5 盖上锅盖，点火煮沸，随香辣酱上桌蘸食即成。

小贴士：

1 熬菌汤时只需放入清水，不宜添加调料，以保证菌汤的味道纯正。

2 菌汤是全素的，故调制时要添加压猪排骨的鲜汤和油脂，以突出复合的鲜香味。但是猪排骨鲜汤和油脂用量不宜过多。

3 长时间涮烫会使菌类香味变淡，最好再次添加菌汤。