JJ林俊杰强烈推荐的新加坡美食——斑斓绿蛋糕，代购需要258元一个，还不新鲜，现在用这个配方就可以在家自己做啦！是香格里拉大厨推荐的哦！一定要严格按照配方来做哦！
斑斓绿蛋糕
用料
蛋黄糊：
斑斓粉：8克
蛋黄4个
植物油50克
椰浆60克
低筋面粉90克
细砂糖20克
蛋白糊：
蛋白4个
细砂糖60克
柠檬汁5克
制作方法：
一、蛋黄糊的制作
制作好的蛋黄糊
1、将植物油、细砂糖放入盆内，用打蛋器搅拌至材料融合。
2、加入蛋黄、椰浆和斑斓粉，搅拌均匀。
3、将低筋面粉分两次筛入蛋黄盆内，用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒，面糊呈流动状态。
二、蛋白糊的制作
制作好的蛋白糊
1、将柠檬汁滴入蛋白。
2、分三次加入细砂糖，打至接近硬性发泡，大约9分发。
三、蛋黄糊和蛋白糊融合成蛋糕糊
1、挖1/3蛋白糊拌入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
蛋白糊加入到蛋黄糊中
2、再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊中，用刮刀拌匀。
3、将拌好的蛋糕糊倒入模具内，轻轻震出气泡。
制作好的蛋糕糊
4、烤箱170℃中下层烤35分钟。
5、烤好出炉后立即在台面上重震两下，再倒扣在酒瓶上，放置凉透后脱模即可。
成品
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小贴士：1、纯天然的斑斓粉已经完全可以替代新鲜斑斓叶了，常温下可以长期存放，而且操作方便，省时省力。
2、使用的是18cm中空模。
3、蛋白打发不要过度，搅拌面糊时避免消泡。
