冬天农家吃菜的花样没那么多了，大多数农户还是以白菜、萝卜为主，而秋后的南瓜很多人家是冬储食物，老的可以煮着吃，嫩的可以做包子吃。我们家年年在菜地里种几棵南瓜，一冬天就经常吃了，特别是南瓜包子做着简单吃着香，而且这种菜自然成熟、无污染，是难得的秋后农家饭。
下面就给朋友们介绍一下南瓜包子的做法：
食材：嫩南瓜一个 肉陷 红薯粉条 面粉 佐料若干
一、南瓜切丝、挤水
把嫩南瓜用专用的切丝摸版或者手工刀切成丝，要求切丝均匀，然后撒一层细盐，充分搅拌后再放置5分钟。
然后把南瓜丝用干净的纱布包好，用手捏压，把南瓜的水分挤出。保留挤出的水备用，把挤出水后的南瓜丝放到碗里备用。
二、南瓜水和面、醒面
南瓜包子一般用发面比较好，熟了后吃着比较松软，可以提前发好面，因为是冬天，在自然条件下不好发面，可以放到有暖气的室内或者温箱内发面。
在和面的时候，用我们事先挤出的南瓜水和面比较好，这样和出的面南瓜味会更浓些，如果提前和面的话就不行了，可以用温水和面。
三、调制粉条和肉馅
粉条和肉馅都是南瓜包子馅的辅助品，可以配合南瓜丝适量添加，在做南瓜丝和和面的同时，也要调制粉条和肉馅。
红薯粉条用烧好的水烫软、烫透，再用菜刀切碎；肉馅可以选择猪肉、牛肉、羊肉均可，可以在超市里买肉馅，也可以买肉自己剁碎。
四、调馅
把挤水后的南瓜丝剁碎，把红薯粉丝和肉馅放到南瓜丝里，然后放佐料，香油、酱油、五香粉或十三香、葱姜等。然后充分搅拌，这样南瓜包子馅就做成了。
五、做生包子
把事先发好的面，进行充分揉和，然后做成小面坯，擀皮上馅，做成个个小包子。这个过程同包饺子、包子一样。
六、上锅蒸包子
把生面包子上锅，先在包子笼上刷一层油，这样包子不粘锅，接着把包子放入笼里开蒸。10-15分钟后就可以出锅了。
南瓜包子味鲜、无污染，是初冬的营养佳品。南瓜在种植的时候不打药，不用化肥，完全是自然生长的。很多人的菜园里都是自由生长，自然结瓜，没有刻意地喷洒农药。吃起来也放心，是人人向往的美味。
丰收的南瓜
