今天星期天，刚好孩子们在家，花14块钱去菜市场买了一条鱼做晚餐。本想着清蒸，我爸后来说，下午最好不要吃姜。刚好我儿子想吃甜酸鱼。今天就满足他的要求。用这条鱼做一个红烧甜酸鱼，红烧甜酸鱼的做法是我一个做农庄的同学教我的。我现在分享给大家。让大家试试这个鱼的味道。真的很不错。
主料：草鱼。
辅料调料：花生油、葱、姜、白糖、白醋、盐、蚝油、番茄酱、西红柿、香菜、小红辣椒。
首先对食材进行初步的加工。
1、先用开水把西红柿烫一遍，再把皮去掉，放盆里面备用，
2、把姜切成姜片，把葱切成葱段，把香菜切碎，把小红辣椒切成小圈，放一边备用，
3、把买的鱼全身重新清洗几遍，把里面的黑膜，清洗干净。在鱼的两边划几个刀口。放一个大盆里面。加入姜片、葱段、料酒涂抹鱼全身。腌制十五分钟。
4、利用腌制鱼这段时间调一个糖醋汁。取个大碗加入白糖、盐、番茄酱、白醋、蚝油
5、起锅放油。稍微放多一点油。放入姜片，葱段，爆香后，把姜片葱段捞上来。再把鱼放锅里面煎。一面一面煎，稍微煎的有点金黄色。捞出来备用。
6、再次起锅。加少许油把去皮西红柿放锅里面炒出汁，再加白糖、白醋、盐、番茄酱、辣椒圈、蚝油进来搅拌均匀成糖醋汁。
7、把炒好的糖醋汁。淋撒在鱼的身上。再撒上一点碎香菜，菜就做好了。
一道美食红烧甜酸鱼经过以上几个步骤的制作，已经完成，酸甜口味，开胃美味，尤其是小孩子，就单这一道菜，可以吃三碗饭。这道红烧甜酸鱼，制作简单方便，新手都容易操作，味道也是相当赞的，尤其是在夏天天气炎热，胃口不太好的时候，吃个酸酸甜甜带辣口味的菜，很下饭。有空都来试试吧。
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