白茶同样可煮可泡，但要分情况！新白茶是经不起煮的，像白毫银针或含嫩芽的白牡丹冲泡居多，因为经过轻微发酵，冲泡时也需要先醒茶，第二泡时茶汤变稠，3-4泡时茶叶内含物析出，茶香和茶味达到最佳；老白茶可以煮也可以闷泡，最适合煮的是上了年份的老贡眉或老寿眉，煮饮滋味更浓郁。
白茶小贴士：
养生功效：白茶性清凉，可退热降火，且素有“一年茶，三年药，七年宝”之说，具有一定的治麻疹、糖尿病、明目护肝、促进血糖平衡等药理作用。
适饮人群：一般人都可饮用；不炒不揉使白茶中的茶多糖基本未被破坏，也适合糖尿病患者喝。
注意事项：高温沸水会破坏茶多糖，糖尿病患者在饮用白茶时，最好用温度较低(约85℃左右)的开水冲泡为宜;一般每人每天喝白茶5克就足够，老年人更不宜太多，过量可能起“茶醉”现象。
青茶：性平、半发酵茶
青茶一般指乌龙茶，乌龙茶最早由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后，历史悠久，种类繁多，是六大茶类中独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出，品质优异，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
乌龙茶通常是泡饮居多，当然一些发酵程度较高的，有一定年份的老乌龙茶，比如陈年岩茶或铁观音等也可以煮饮。因制作方法介于绿茶与红茶之间，乌龙茶的每一泡都具特色，素有“七泡有余香”之美誉！不过因半发酵冲泡时大概需要1-2泡醒茶，香气才会弥散到茶汤中，冲至3-5泡能感受到茶香入水，齿颊生香。
乌龙茶小贴士：
养生功效：乌龙茶除了提神益思、消除疲劳、生津利尿、解热防暑、祛寒解酒、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
适饮人群：乌龙茶具有溶解脂肪的减肥功效，在日本被称为“美容健美茶”，最适合体形肥胖的人，而老年人常喝喝乌龙茶有助于保持听力。
注意事项：空腹不饮乌龙茶，否则会感到饥肠辘辘，头晕欲吐产生“茶醉”；睡前不饮，以免辗转难眠，冷茶不饮，冷后性寒，对胃不利。
黑茶：性温、后发酵茶
黑茶是中国特有的茶类，生产历史悠久，基本工艺流程为*青、初揉、渥堆、复揉、烘焙，通常采用较粗老的原料，加上制作过程中往往堆积发酵的时间较长，所以成茶叶色油黑或黑褐，故称黑茶。
因为黑茶采用的原料较为粗老，又属于后发酵茶，经过长时间堆积发酵后，陈香浓郁，滋味醇厚，高温煮饮更能使黑茶的香气释放出来，滋味也更加温润甜醇。非要冲泡则需先以100℃沸水洗茶（醒茶），以过滤掉茶叶中的杂质，头两泡一般不喝，四五泡茶叶舒展后滋味尽显。
黑茶小贴士：
养生功效：黑茶中含有的“冠突散囊菌发酵液”能促进淀粉酶解、促进胃蛋白酶和胰蛋白酶对蛋白质的酶解；还具有降脂减肥、软化人体血管、预防心血管疾病等功效。
适饮人群：黑茶性温，能去油脂、解肉毒、降血脂，适合肥胖和三高人群，消化功能差者；平素喜欢吃食荤腥的人也适合饮黑茶消食解腻。
注意事项：贫血患者、低血糖患者忌饮黑茶；黑茶中含大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿成长有影响，孕妇一般也不允许喝黑茶。
黄茶：性寒、轻发酵茶
黄茶是中国特产的茶叶，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。绿叶变黄对绿茶来说是品质上的错误，而对黄茶来说，则要创造条件促进黄变，这就是黄茶制作的特点。
和绿茶一样，黄茶也是宜泡不宜煮的！如果用来煮，过高的水温会破坏鲜嫩的黄茶，使咖啡碱析出过多，味道苦涩，大大影响了口感。黄茶属于“沤茶”需闷泡，喝黄茶讲究的也是鲜嫩感，冲泡至第二、三泡口感最佳，但是冲泡次数不宜过多，4泡为宜，多了就没味了。
黄茶小贴士：
养生功效：黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，可消食化滞，对脾胃最有好处，还具有提神醒脑，消除疲劳等功效。
适饮人群：消化不良、食欲不振、懒动肥胖的人都很适合饮用黄茶。
注意事项：肠胃功能较弱者不宜饮用黄茶；黄茶中含有较多的咖啡碱、茶多酚等利尿、刺激神经的成分，孕妇同样不建议饮用。
