在螃蟹正当时的季节里，有些人喜欢追求一种黄油蟹，黄油蟹与普通蟹的区别在于，蒸熟的黄油蟹颜色介于红色和黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处都可见溢出的黄色油脂。黄油蟹是粤港澳地区独特的海鲜食品，价格也是比一般螃蟹高出不少。那么黄油蟹是怎么形成的，为什么会卖这么贵，又有什么独特的功效呢？
1. 黄油蟹市场价多少钱一只
黄油蟹之所以昂贵，不仅仅是因为它味道的鲜美，还因为它非常罕见。顶级黄油蟹的产量，在市面上的占比不到1%，一般市场价能卖到2000元一只。黄油蟹一般分为A、B、C三个等级，5两以的A级黄油蟹，价格在450元/一只以上，稍差一点的B级也能卖到300/只以上，品质较差的C级黄油蟹也能卖到200/只。
2. 黄油蟹是怎么形成的
黄油蟹其实也是膏蟹的一种，是雌性青蟹，外表与膏蟹无异。每到炎热的
季，膏蟹产卵的季节，成熟的膏蟹就会栖息在浅滩河畔。退潮时的猛烈阳光，使得浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，会将体内的蟹膏分解成金黄色的油脂，然后渗透到身体里的各个部分，使整只蟹充满黄油，蟹身呈橙黄色，这就是黄油蟹的由来。
原理说起来简单，但产生的概率并不高，平均每100只膏蟹才能产出一只野生的黄油蟹，而且黄油蟹由于其存活周期短，一般只有农历五月下旬到中秋节前，短短两个半月的时间才有野生的黄油蟹。现在市面上销售的黄油蟹，绝大部分是人工饲养的半野生黄油蟹。
3.黄油蟹的功效和作用
黄油蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养物质，对身体能起到很好的滋补作用，研究发现，黄油蟹对结核病也有一定的作用，吃黄油蟹对结核病的康复有很大好处。
黄油蟹肉性寒，味咸，有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,黄油蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂有较好的疗效，对抗癌也有一定的效果。
同时黄油蟹中的胆固醇、嘌呤含量较高，痛风患者应谨慎食用，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食用。中国一向有中秋前后食用蟹的传统，蟹性寒，所以中国人早就发展出用姜茸、紫苏等配蟹食用的方法。
黄油蟹的产量受气候和环境影响较大，加上生产周期长，所以物以稀为贵，对黄油蟹感兴趣的朋友，如果能掌握其养殖技术，那么市场前景必定不可小觑。
