导读：一只卖到上千元，被称为“蟹中之王”，却是“生病”的青蟹
俗话说，“秋风起，蟹脚痒”。
中秋节以后，国内大部分地区就要入秋了，而在这个季节最让人流连忘返的一种食材，那就是大闸蟹了。
这是非常有季节性的一种食物，每年到了秋季的时候，大闸蟹就会沿着水流由湖泊、水库、河流向江河移动，这是因为它们也是一种洄游性的生物。
古人也是根据大闸蟹的这个特性，就总结出来了“秋风起，蟹脚痒”的俗语。
大闸蟹是一种很奇怪的生物，它们不光是为数不多横着走的动物，而且大闸蟹的一生要经历过多次的蜕壳，才能不断地长大。
并且在成年之后，还要翻越过无数的河流、闸口，就是为了进入到江河、海洋产卵，而这也是它们得名“大闸蟹”的原因。
但是现在都是人工繁殖和养殖的了。
不过，别看大闸蟹除了坚硬的外壳，可吃的部位实在是太少了，但是它的价格却一直不便宜。
随着在最近几年常有媒体报道大闸蟹“遇冷”了，低价也不好卖，可是市场上的大闸蟹价格依然是稳如磐石。
许多人纷纷在吐槽，大闸蟹太贵了吃不起。
那如果你听说过螃蟹中的“贵族”，有着“蟹中之王”之称的黄油蟹，一定会惊掉下巴，因为它可是要上千元一只哦，并且还很难卖到。
黄油蟹是什么螃蟹？黄油蟹在南方的名气还是很大的，尤其是对于一些吃货们来说，黄油蟹堪称是螃蟹界的贵族，因为它的价格一直是处于“天花板”位置的。
不过，黄油蟹并不是大闸蟹，而是青蟹的一种，并且还是青蟹在特殊的条件下病变后所致。
大名鼎鼎的大闸蟹实际上是分布在长江系的中华绒螯蟹，它是弓蟹科绒螯蟹属动物。而青蟹则是蟹科青蟹属的动物，其中黄油蟹的前身就是青蟹，并且是属青蟹雌性。
之所以它又被称为黄油蟹，是因为这种蟹在被烹饪蒸熟了以后，它的蟹身颜色和普通的蟹有较大的区别，是介于红色和黄色之间。
并且把它打开以后，会发现蟹盖、蟹爪关节处都能看到明显的黄色的油脂状的物质，因此而得名“黄油蟹”。
有研究发现，这些黄油蟹实际上是青蟹的雌性在发育过程中，因为一些自然的原因，导致身体发生了病变，
