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今天为大家分享一道家常菜“椒盐牛蛙”的做法，养殖的牛蛙是一种营养又美味的食材，四季可食，只是不同季节，蛙肉口感各有千秋，春季蛙最少，也因一季的储存及繁殖的储备，蛙肉最是细嫩，且营养价值不可与寻常肉质同日而语，蛙肉的地位，如今就如同海鲜里的龙虾一般，鲜嫩营养。下面就为大家详细的分享一下这道椒盐牛蛙的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【椒盐牛蛙】
1.首先我们处理一下牛蛙，牛蛙一只斩去头部，用刀尖在大腿那里斩一下，顺势撕下蛙皮，手滑的可以用毛巾垫一下，撕下蛙皮的牛蛙不是那么恐怖了，反而是那么的秀色可餐。
2.我们把牛蛙宰*好以后，剁成小块放在盆中。当然如果你不会*牛蛙，可以在市场让卖家给人*好，清理干净的牛蛙块，加入食盐，食盐的量要一次加够，然后加入鸡粉，胡椒粉，再加入料酒，用手抓匀给牛蛙入味去腥，然后放置腌制五分钟。
3.牛蛙腌好以后，再加入少量生粉，加入生粉牛蛙炸出来表皮才会酥脆不易回潮，然后抓匀备用。
