4.牛蛙准备好了，我们准备其它食材，洋葱一小块，用量很少切成细丝，青线椒两个切成斜片与洋葱放在一起，香芹菜一小把切成小段放在一起备用，抓入干辣椒10克，花椒3克。
5.食材准备好以后，下面我们把牛蛙炸一下，锅内烧油，油温烧至5成热时，放入腌制好的牛蛙，开小火炸两分钟左右，有粘连在一起的用勺子打散，小火慢炸把牛蛙炸成金黄酥脆，捞出牛蛙控油备用。
6.锅中留少许底油，倒入洋葱，青线椒，芹菜，干辣椒和花椒，快速翻炒，炒出香味以后倒入牛蛙，起锅撒上椒盐，在撒的同时快速翻锅，翻炒均匀后就可以出锅装盘，最后再撒上一些炒熟的白芝麻。
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