麻辣茭白
1、将茭白的老根、老皮去掉，对剖成两半，用刀拍松，切成1寸左右长的条状；干辣椒剪成段
2、锅中放入足够多的油（能将茭白没过），烧至6成热的时候，放入茭白炸透，捞出用厨房纸吸干油分待用
3、锅中留1汤匙（15ml）的油，放入干辣椒和花椒炸香
4、放入炸过的茭白炒匀，放入酱油、糖、盐炒匀
5、倒入小半碗水烧开，加盖焖几分钟，待水分收干即可
茭白三丝
1、茭白切丝，瘦肉切丝，加入调料（植物油1小勺、料酒1大勺、生粉1小勺）拌匀腌制一会儿
2、青红椒切丝，葱花圈，姜切小片
3、锅入油，将肉丝炒断生后盛出
4、锅再入少油，炒香葱姜，
5、加入茭白丝和其它调料（植物油2大勺、盐、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ML、糖少量、鸡精适量）中火炒1-2分钟
6、最后加入肉丝和青红椒丝炒片刻即可
回锅肉炒茭白
1、锅中加水烧开，放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分钟左右
2、直到用筷子可以很轻松的插透五花肉，捞出放凉。至不烫时切薄片，尽量切的薄些
3、茭白洗净切片，剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用
4、炒锅入油烧热，放入肉片炒，炒至表面略黄，打卷后盛出，将锅中的猪油倒出来一些，留底油
5、加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒，加入料酒、白糖、少许老抽炒匀
6、加入茭白炒片刻，再放入泡发的木耳根据口味加少许盐，炒至茭白木耳熟透即可
