茭白炒鸡米
1、茭白去掉外层厚皮洗净后切小丁。青红椒去蒂去籽后洗净切小丁。鸡胸肉切碎,放在小碗中,调入料酒,1/4茶匙盐,色拉油和蛋清搅拌均匀后腌制10分钟
2、炒锅中倒入油,大火加热至8分热时,倒入碎鸡米,用铲子不断滑散
3、待鸡肉变成白色后,倒入茭白丁,青红椒丁,再调入生抽,糖和剩余的1/4茶匙盐,翻炒2分钟撒鸡精即可
油焖茭白
1、茭白洗净去皮,切滚刀块
2、锅中倒入比平时稍多一些的油,小火放入八角煸出香味
3、放入切好的茭白,小火耐心煸炒至边缘焦硬,皱皱的样子盛出备用
4、锅中留底油,中火放入干辣椒煸香,放入煎好的茭白一同翻炒
5、加入生抽、白糖翻炒均匀后,加入少许清水,便于调料之间互相融合,且更好入味
6、最后盖上锅盖,中火焖煮汤少后,大火收汁即可
鱼香茭白
1、茭白洗净,尖椒、红椒去籽,黑木耳泡发洗净
2、茭白、尖椒、红椒、黑木耳切丝
3、葱姜蒜剁末,泡椒和豆瓣酱一起剁细,调味汁除水淀粉外混合均匀
4、起锅坐植物油,稍多点,五成热转小火炒香葱姜蒜末,下泡椒豆瓣酱炒出红油,下尖椒、红椒丝翻炒出香味
5、起锅坐植物油,稍多点,五成热转小火炒香葱姜蒜末,下泡椒豆瓣酱炒出红油,下尖椒、红椒丝翻炒出香味
梅菜茭白
1、将茭白去老根、老皮,切成段;干辣椒剪成段;梅菜用水泡发后挤干
2、将茭白段焯水(可以除去草酸)
3、锅内倒油,放辣椒段爆香
4、放入梅干菜煸炒干后,倒入茭白翻炒
5、放入少许生抽、鸡精调味翻炒,最后放入葱花出锅即可